Semifreddo al Caffè

Ingredienti:

- caffè, 5/6 cucchiai

- zucchero, 10 cucchiai

- cioccolato, 250 gr.

- granella di torrone, q.b.

- salsa dolce al cioccolato, q.b.

- uova, 5

- mascarpone, ½ kg.

- panna

- burro, 20/30 gr.

 

Preparazione:

 

In una boule mettere 5 uova, due cucchiai di zucchero ogni tuorlo e montare. Aggiungervi 500 grammi di mascarpone e continuare a montare. Una volta compatto, aggiungere 5/6 cucchiai di caffè, 5/6 cucchiai di granella al torrone e un cucchiaio di salsa al cioccolato.

 

Alla base della tortiera mettere uno strato di pellicola. Versarvi il composto e spianarlo con l'aiuto di una spatola. Mettere la tortiera in freezer a raffreddare.

 

Nel frattempo fare una ganache: in una padella versare la panna, 20/30 gr. di burro e il cioccolato di copertura. Togliere il semifreddo dal freezer.

 

Impiattare: disporre il semifreddo al caffè nel piatto, con un spatolina mettere sopra della ganache e sopra una sbriciolata di torrone. Con un cornettino, realizzato con la carta forno, decorare il piatto con la ganache di cioccolato.

 

Fonte: masterchef.sky.it