Preparazione:

Lavate il basilico e i pomodori, sbucciate aglio e cipolla e preparare un trito, dopodiché mettetelo in un’insalatiera con un goccio di olio, sale e peperoncino e lasciate insaporire.

Portate a bollore abbondante acqua e cuocete al vapore le zucchine dopo averle lavate e aver eliminato le due estremità. Una volta morbide (ma non sfatte) lasciatele intiepidire. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa.

Ungete una padella antiaderente, versate il battuto di verdure, insieme alla polpa di zucchine e ai ceci e lasciate cuocere fino a che questi ultimi non saranno morbidi e il liquido di cottura non si sarà ritirato. Spolverate un po’ di pangrattato per dare consistenza al composto. 

Stendete la carta da forno su una teglia, adagiate le zucchine e riempitele con abbondante composto a base di ceci e verdure. Spolverate con il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe e un filo di olio. Infornate a 180°C per circa 50 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

Fonte: gustissimo.it